Cocktailkunst

Der perfekte Cocktail: Vom Handwerk zum Kunstwerk
In seinem neuen Buch widmet sich Stephan Hinz den großen und
kleinen Dingen, die den perfekten Cocktail ausmachen. Neben dem
entscheidenden Wissen rund um Warenkunde, Techniken
und Barwerkzeug beschäftigt er sich dabei auch mit oft übersehenen
Aspekten wie dem richtigen Glas, dem passenden Eis und der
versteckten Kompositionslehre, die jedem Cocktail zugrunde liegt.
So zeigt Hinz, dass selbst Nuancen wie die Schmelzwassermenge
oder die Wahl der Garnitur einen entscheidenden Einfluss auf unsere
Wahrnehmung haben. Er ergründet, wie und was wir schmecken und
welche Faktoren eine Rolle spielen, damit aus einem bloßen
Geschmackseindruck ein unvergesslicher Genuss wird.

Hierzu geht Hinz weit über die Grenzen der klassischen Bar hinaus:
Er erläutert, wie sich modernstes Equipment wie Rotationsverdampfer
oder Dehydrator für Getränke einsetzen lässt und experimentiert mit
ungewöhnlichen Präsentationsformen und Texturen. Ganz nebenbei erweitert er das Aromenspektrum seiner Cocktails um Zutaten wie Steinpilze, Vogelbeeren oder Parmesan und vermittelt einen Eindruck davon, wie die Bar der Zukunft aussehen könnte. In einem eigenen Kapitel geht Hinz dazu der Frage nach, wie sich der moderne Barbetrieb nachhaltiger gestalten lässt und zeigt Möglichkeiten zum Sparen von Ressourcen und der Reduzierung von Lebensmittelverschwendung auf.

Ein Streifzug durch die Geschichte der Barkultur und historische Anekdoten zur Entstehung der wichtigsten Drinks sowie über 400 Rezepte vom Klassiker bis zum extravaganten Avantgarde- Cocktail runden das Buch ab. So führt Hinz die Leser vom essenziellen Grundwissen bis zu den neuesten Innovationen der zeitgenössischen Barkultur und macht dieses Buch zum modernen Standardwerk für Hobbymixer und Barprofis.

Cocktailkunst Die Zukunft der Bar erschien erstmals 2014. Das Buch wurde preisgekrönt und mehrfach übersetzt. Die vorliegende Neuauflage wurde komplett überarbeitet, aktualisiert und um zahlreiche neue Inhalte und Rezepte ergänzt.