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Das Maß im Kochen

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Ihre Kundenmeinung hinzufügen Artikelnummer 790145 Veröffentlicht am 27.04.2015
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Verlag Haymon Verlag Bindung Taschenbuch ISNB / EAN 9783709972113 von Renate Breuss / Peter Kubelka

Produktbeschreibung

Ausgehend von der Überlegung, daß bestimmte Quantitäten immer auch eine Qualität bedeuten, faßt Renate Breuß in diesem Buch die Ergebnisse ihrer langjährigen Auseinandersetzung mit historischen Kochrezepten zusammen. Messen und Proportionieren ist in der Vergangenheit ein Vorgang, der neben der intellektuellen Erfassung von Größen auch alle sinnlichen Wahrnehmungen miteinbezieht. Die am Menschen und seinem Körper orientierten Maße sind es dann auch, die im untersuchten Rezeptmaterial verblüffende Praktiken - mit evidenten Parallelitäten zu künstlerischen Gestaltungsprinzipien - in Erinnerung rufen.


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